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TACOS SIX GOÛTS

Assaisonnés avec le Mélange d'épices six saveurs - sucré (coriandre), aigre (citron), salé (sel marin), amer (cumin), astringent (curcuma) et piquant (gingembre) - la garniture généreuse aux céréales et aux légumes de ces tacos végétaliens pourra également être une excellente base pour accompagner vos bouillons de légumes.

  • Ingrédients pour 4 personnes :
  • 1,5l d’eau
  • 2.5l de Sel Ducros
  • 125g farro (blé type Ebly)
  • 125g lentilles indiennes « Chana Dal »
  • 15g huile végétale
  • 500g patate douce coupées en cubes
  • 250g poivrons rouges coupés en cubes
  • 60ml huile végétale
  • 30g Mélanges 6 épices
  • 2.5g de sel Ducros
  • 1 boite de maïs (150g)
  • 250g chou kale émincé
  • 12 galettes de maïs
  • 1 avocat coupé en tranches
  • 30g de pickle d’oignon rouge
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1. Préchauffer le four à 160 °C .

2. Dans une casserole, mélanger l'eau et la première quantité de sel.

3. Porter à ébullition et ajouter le farro (blé) et les lentilles. Réduire le feu pour laisser mijoter, couvrir et cuire jusqu'à ce que le contenu soit tendre. Égoutter et réserver.

4. Dans un bol, mélanger la première quantité d'huile avec les patates douces et le poivron rouge. Mélanger jusqu'à ce que les légumes soient bien enrobés.

5. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé les patates douces et le poivron rouge. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés. Retirer du four et réserver.

6. Faire chauffer le restant d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter le mélange d'épices Six Goûts et faire frireà feu doux quelques minutes.

7. Ajouter le mélange farro/lentilles cuit et le sel. Remuer jusqu'à ce que le mélange d'épices soit uniformément réparti. Retirer du feu et ajouter les patates douces rôties et le poivron, le maïs et le chou kale. Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur pour le service.