Recettes

Recettes

Type de plat

Recettes

Ingrédient

Recettes

Thème



Buchettes chocolat caramel et Croc' 3 choco

  • Ingrédients pour 10 personnes :
  • 75g d'oeuf
  • 3 jaunes d'œuf (50g)
  • 90g de sucre
  • 180g de crème
  • 30g de poudre d'amande
  • 10g de cacao
  • 2g de levure chimique
  • 20g de beurre fondu
  • 150ml de lait
  • 150g de chocolat noir
  • Croc' goût 3 Chocos
  • Sweeties Caramel
https://d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net/-/media/foodservicefr/recettes/desserts/buchette-choco-caramel-et-croc-3-choco.jpg?rev=-1&vd=00010101T000000Z&hash=4E02F4D09E3CA309428BCE90B29726B9

1. Pour le biscuit chocolat : Fouetter les œufs (75g) avec 40g de sucre, ajouter 30g de crème, la poudre d'amande, la levure et le cacao. Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un appareil homogène puis ajouter le beurre fondu.

2. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec un papier sulfurisé et cuire à 160°C pendant 10 min.

3. Lorsque le biscuit est froid, le tailler de la même forme que des moules à buchette, recouvrir chaque biscuit de Sweeties Caramel et ajouter sur le dessus les Croc’ goût 3 Chocos. Réserver au frais.

4. Réaliser le crémeux au chocolat : Chauffer la crème et le lait. Blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, verser dessus le mélange de crème (150g restant) et de lait chaud et cuire à la nappe comme une crème anglaise.

5. Lorsque la crème nappe la cuillère, la verser sur le chocolat noir, mélanger délicatement avec un fouet et émulsionner avec un mixeur plongeant.

6. Répartir dans des moules à buchette jusqu’au ¾ et ajouter le biscuit chocolat en mettant les Croc’ goût 3 Chocos à l’intérieur. Réserver au congélateur.

7. Démouler vos buchettes et napper les d’un glaçage chocolat noir, disposer sur le dessus quelques Croc’ goût 3 Chocos avant de servir.