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Mélange d’épices explosif ou « Gunpowder »

Son nom officiel est Milagai Podi, qui se traduit par Poudre de Chili. Cependant, "Gunpowder" est le nom le plus couramment utilisé par les amateurs de cuisine du sud de l'Inde. C'est un condiment à base de dal rôti (lentilles), de graines de sésame, de piments, de cumin, de coriandre et d'autres épices. Il faut le broyer tout en douceur et faire varier la quantité de piments pour obtenir un mélange plus ou moins épicé. A utiliser pour assaisonner du riz cuit à la vapeur ou des légumes grillés. A saupoudrer sur du poulet, du poisson, des crevettes ou à utiliser en panure avant et après la cuisson pour une aventure que vos papilles n'oublieront jamais ! Information nutritionnelle par portion : 8 calories, lipides totaux 0g, lipides saturés 0g, cholestérol 0mg, sodium 20mg, glucides 1g, fibres 1g, protéines 1g, sucres totaux 0g

https://d1e3z2jco40k3v.cloudfront.net/-/media/foodservicefr/recettes/ff2020-q1/gunpowder-spice-milagai-podi-800x800.jpg?vd=20200611T222037Z&hash=3097B4C9E564A465CED9D9AC99DF483E

1. Milagai Podi se traduit littéralement par Poudre de Chili en tamoul, mais l'assaisonnement est plus complexe. C’est un mélange de dal (lentilles), de graines et d'épices que l'on trouve traditionnellement dans la cuisine du sud de l'Inde. Le mélange peut être plus ou moins épicé, en fonction du nombre et du type de piments utilisés. Il est généralement utilisé pour assaisonner les idlis et les dosas dans la cuisine indienne.

2. Le Dal est à la fois un plat indien et un ingrédient de cuisine. Il fait référence aux haricots secs, fèves, pois ou lentilles et est un ingrédient de base dans la cuisine sud-asiatique. En tant que plat, le Dal se réfère à diverses soupes, ragoûts et plats d'accompagnement en purée réalisé avec des légumineuses. Divers types de Dal tels que Chana dal, Toor dal ou Dal noir peuvent être trouvés dans la plupart des grandes épiceries, ainsi que dans les magasins d'aliments naturels et les commerçants / épiciers en ligne.