Sauté de porc et broccolini à la sauce XO à l'italienne

La sauce asiatique XO prend une tournure italienne dans cette version riche et avant-gardiste d'un plat méditerranéen classique. Les broccolinis sautés sont nappés d'une sauce XO italienne sucrée et salée et accompagnés de porc à l'ail poêlé servis sur une polenta tiède. Information nutritionnelle par portion : 341 calories, lipides totaux 17g, lipides saturés 6g, cholestérol 60 mg, sodium 721 mg, glucides 23g, fibres 3g, protéines 24g, sucres totaux 4g

  • Temps de préparation : 10
  • Temps de cuisson : 16
  • Ingrédients pour 8 personnes :
  • Pour 8 portions :
  • 600 gr de filet de porc, coupé en cubes
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 6 gr de Sel de Camargue du moulin à sel Ducros
  • 2,5 gr de Poivre Noir Concassé Ducros
  • 15 ml de vinaigre balsamique
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 kg de broccolini, parés et coupés en morceaux
  • 65 ml de sauce XO à l'italienne
  • 1/2 litre de bouillon de poulet
  • 1/2 litre de lait
  • 250 gr de polenta
  • 250 gr de parmesan râpé
  • 30 gr de beurre
Sauté de porc et broccolini à la sauce XO à l'italienne

1. Placer le porc dans un grand bol. Ajouter l'ail, 1 g de sel, le poivre et le vinaigre puis mélanger pour bien enrober. Faire chauffer 15 ml d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter le porc et le colorer. Retirer le de la poêle et réserver.

2. Chauffer 30 ml d'huile dans la même poêle jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les broccolini, les faire sauter jusqu'à ce qu’ils soient croquants, environ 5 minutes. Incorporer la sauce XO en remuant pour enrober les broccolinis. Remettre le porc dans la poêle, cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud.

3. Pendant ce temps, pour la polenta, porter le bouillon à ébullition, le lait et les 5 g de sel restant dans une grande casserole. En fouettant de manière continue, ajouter la polenta en mince filet. Réduire la chaleur à faible et continuer de remuer. Laisser mijoter 3 à 4 minutes ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu. Incorporer le fromage et le beurre. Servir le porc et les broccolini sur de la polenta avec la sauce XO. Saupoudrer de parmesan.