70 % de la planète est composée d’eau, cependant les saveurs en provenance des océans sont largement sous-estimées. Le monde sous-marin offre une panoplie de produits, de textures et de goûts inexplorés pour des expériences gustatives inattendues.
Algues, spiruline et spaghettis de mer font partie de certains produits océaniques riches en saveurs et en couleurs et très intéressants d’un point de vue nutritionnel car riches en protéines, en fibres, en iode, en vitamines et minéraux.
Le potentiel gustatif de la cuisson à l’eau de mer est souvent mis de côté, alors qu’il est un rehausseur de gout ultime et donne une complexité aux plats dont il n’est plus possible de se passer.
