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Colombo de légumes aux fruits secs

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1. Blanchir les charlottes et les couper en 4.

2. Monder les tomates, les épépiner et les tailler en bâtonnets.

3. Tailler les courgettes en 2 puis les tailler en biseaux de 5mm

4. Eplucher les aubergines, couper en 4 puis en biseaux de 5mm.

5. Couper les figues et les abricots secs en 2.

6. Torréfier les Amandes effilées Vahiné, émincer les oignons et ciseler la coriandre.

7. Dans une casserole, suer les oignons à l'huile d'olive, ajouter les aubergines, puis les courgettes. Ajouter le Lait de coco Thai Kitchen, la Poudre à Colombo Ducros, les fruits secs et laisser mijoter pendant 10 min. Terminer avec les tomates, les charlottes et laisser cuire pendant 5 min.