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Ingrédient

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Thème



Bouillon de gambas à la Thaï

1. Décortiquez les gambas.

2. Ciselez la coriandre.

3. Faire revenir les têtes, ajoutez l'eau, portez à ébullition puis laissez infuser pendant 10 min. Filtrez et réservez le bouillon.

4. Taillez les carottes en biseaux et coupez les radis en 4.

5. Dans une casserole, cuire les carottes pendant 1 min, ajouter l'Echalote Lyophilisée Ducros. Ajoutez le Mélange Thaï Ducros puis déglacez avec le vinaigre. Ajoutez ensuite le bouillon, portez à ébullition puis ajoutez les radis et les pousses de soja. A la reprise de l'ébullition, ajoutez les gambas, coupez le feu, couvrir et laissez ainsi pendant 5 min.