Ingrédients
Portions
Pour4
- 500 g de riz Arborio pour risotto
- 1 courge butternut
- 2 oignons
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 10 de vin blanc
- 100 g Thai Kitchen ® Creme de coco 1L
- 1 botte de coriandre
- 80 g de noisettes concassées
- 40 g de copeaux de noix de coco
- 15 g de graines de coriandre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
Procédure
- Éplucher et couper en brunoise la courge butternut.
- Éplucher et ciseler l’oignon.
- Suer à l’huile d’olive sans coloration l’oignon et la courge puis ajouter les graines de coriandre.
- Incorporer le riz, le nacrer, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter ensuite le bouillon de légume et laisser cuire entre 17 et 20 min jusqu’à évaporation du bouillon.
- Lorsque le riz est cuit le lier avec la Crème de coco et la coriandre fraiche.
- Dresser en assiette creuse et ajouter quelques feuilles de coriandre, les noisettes concassées et les copeaux de noix de coco grillés.
